1. ズワイガニ はどこで買えばいいの?

日本海のブランドカニを食べる

日本海のオスのズワイガニ漁が解禁されているのは、11月から3月です。この間であれば、日本海沿いの旅館や料亭に行けば、獲れたてのカニのフルコースを食べることができますが、希少価値があるために、ブランド蟹はとても高価です。また、季節以外や遠隔地への通販は冷凍で販売されますので、水揚げしたてのカニを食べたいのであれば、日本海へGo!です。
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家族や友人と一緒に家でワイワイ食べる

ご家庭で家族や友人とカニ鍋や焼きガニをたっぷりと楽しみたいのであれば、国産と比べても味が劣らず、身がたっぷり入っている輸入カニを通販で買うのがおすすめです。

決して安くないお買い物なので、絶対満足してもらえるカニをお届けしたいというカニに対する真剣な経営者と従業員の思いを持つショップをご紹介します。

1位 かに本舗

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年間買い付け量約600トン、日本最大級のかに通販量を誇るショップです。

【人気ランキング商品
超特大10L~9L生ずわい半むき身満足セット 4kg超
特大ガニ一杯分の脚、ツメ、肩の部分が4セット入っているので、大人数のパーティーでも大満足の量。半むき身で入っているので、カニをさばく手間がいりません。
カニ鍋、カニしゃぶ、カニ雑炊のフルコースが楽しめます。

 

販売No.1の新鮮な海鮮素材をたっぷり使った本格派京おせち
京都祇園 料亭 「岩元」 監修 おせち 匠
早割り特典があり、カニと一緒に購入すると割引があります。

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2位 北海道海鮮工房

「北海道の本当においしいカニ」を扱っているカニ専門店です。

年間、数百トンもの蟹を取り扱う「蟹製造工場」と独占契約し、インターネットでは珍しい活毛蟹等も期間限定で購入できます。

届いたカニがどう見ても品質が悪い、冷凍品が解凍しているような場合は、「返品・交換保証のサービス」を行っています。


【人気ランキング商品】
ボイル済みなので、煮込む料理には向きません。そのまま解凍して食べてください。
ボイル ズワイガニ脚【お得大容量ボックス・4Lサイズ】約2.0kg=約5~6肩相当(4~6人前)

​ギフト用に人気なのは、
ボイル 3大ガニ 食べ比べセット(タラバ脚約800g・ズワイ姿約530~570g・毛ガニ姿約450~500g)
ズワイ、タラバ、毛ガニ3種蟹のセットです。
ボイル済みなので、解凍するだけでも食べられます。

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3位 かにまみれ

 

【店長よりメッセージ】 当店は決して「激安」ではありません。 その代わり、また来てくれるお客様の期待にはきちんとお応えしたいので、 ”安かろう悪かろう”のわけあり品”は、今後も一切取り扱いません。

「訳ありガニ」は、大きさは大きくても身がスカスカとか、脚が足りないなど、安いけれど食べてがっかりするカニです。美味しいカニはそれなりの値段がします。年に数回のたまにの贅沢なので、「訳なしガ二」をお届けして、カニを頬張る笑顔が見たいという店長の強い意志が伝わってきます。

 

【人気ランキング商品】
贅沢4大蟹食べ比べセット無添加(毛ガニ、タラバ、ズワイ、花咲)
すべて姿カニの豪華なセット。見た目の迫力が違います。珍しい花咲ガニも入っているので、ギフトとしてもらった人を圧倒します。

 

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2.カニ選びのポイント

ズワイガニを購入する時に考慮するポイント

1. ズワイガニの種類は? 本ズワイガニ紅ズワイガニオオズワイガニのオスかメスか?
2. 国産ブランドか? 松葉ガニ越前ガニ加能ガニなど  タグ付きカニとは?
3. 輸入品か? オオズワイガニ(バルダイ種) ロシア、カナダ、アラスカから
4. 食べ方は? カニ刺身ゆでガニ焼きガニカニしゃぶカニ鍋
5. 外観は? カニ姿むき身半むき身カニ爪カニミソ
6. サイズ・量 特大メガ盛り
7. お得なカニは? 訳あり送料無料早割り
8. 用途は? 皇室献上お歳暮ギフトお祝い家庭用
9. 状態は? 生冷凍ボイル冷凍
10. カニの季節は? 国産ブランドガニの解禁日

 

3. ズワイガニっていろんな種類がいるの?

本ズワイガニ (学名:オピリオ種

日本海に生息するものが有名で、生息地や水揚げ港によって、松葉ガニ、越前ガニなどのブランド名が付いており、高値で取引されています。また、北海道や太平洋側にも生息しています。
日本のズワイガニ漁は、乱獲防止と資源保護のため、富山県より西の日本海のズワイガニのオスの漁期はおおよそ例年11月6日から翌3月20日、卵を持つメスは12月31日までとなっています。カニ漁が解禁になると、冬の訪れを感じます。ブランドガニは、脚肉のみという形状で販売されることはありません。タグ付きの姿ガニは、高級料亭や高級旅館に出荷されます。
短い期間しか食べることができない、日本を代表する高価なカニです。

 

<本ズワイガニの種類>

オスの名称 メスの名称

鳥取松葉ガニ(鳥取)
香住松葉ガニ(兵庫)
津居山ガニ(兵庫)   *青色のタグ
間人(たいざ)カニ(京都)    *緑色のタグ
隠岐松葉ガニ(島根)

セコガニ

コッペガニ

越前ガニ(福井)    *黄色のタグ

セイコガニ

加能ガニ(石川)    *青色のタグ

香箱ガニ

北海道の本ズワイガニ(北海道)  

 

本ズワイガニ(オス) かにの特徴

生カニの色
    

ゆでたカニの色
            

大きさ
甲羅は縦長。甲幅で9cm台から16cm以上。
オスは脱皮を繰り返して成長する。立派なハサミを持つカニは、最終脱皮をして成熟したオス。脚を含めると50cmくらいまで成長する。

外観
生きているときは茶色っぽい色、ゆでるとオレンジ色になる。カニビル*の卵が付いていることがある。


成熟してとろける食感と甘味のある風味。
芳醇なカニみそがある。

食べ方
ボイル姿、刺身、焼きガニ、ゆでガニ、かに鍋等 カニフルコースが楽しめるカニ。

*カニビル
カニの甲羅に付いている黒いツブツブはカニに寄生するヒルの卵。普段はヒルは泥の中で生活し、ヒラメなどの魚の体液を吸っていまう。カニの甲羅に付くのは卵を産むためで、カニの身には全く悪影響はありません。

本ズワイガニ(メス) かにの特徴

生カニの色
    

ゆでたカニ色
           

    

大きさ
甲幅8cmくらいまでしか成長しない。
メスは産卵するようになると脱皮をしなくなるので、脚を含めて25cmくらいにしかならない。

外観
卵を抱いている場合、内子と外子がある
内子は、殻の中でまだ受精していない卵のことで、黒くドロッとしている。 外子は、受精後の卵で、殻の外にはみ出ていることがあり、プチプチとしていてこげ茶色(火を通すとオレンジ色になる)。


メスよりオスが身のつまりも良く、食べ応えがあるが、、メスの良いところは、美味しい「卵」。内子の濃厚な甘さが特長。価格もオスと比べると安く買える。

食べ方
オスより小さくて、身は食べるところは少ないが、卵を抱いていたら、内子はカニみそと混ぜて食べたり、外子は醤油漬けにしたりにすると美味。オスほど市場には出回らないので希少価値。

オスとメスの甲羅の大きさの違い

安価で購入できるので、箱単位で取引されることが多い。

 

タグ付きガニ かにの特徴

タグ付きガニ

松葉ガニや越前ガニには基本的には、水揚げされた漁港別に色分けされたタグがついており他の産地との差別化を図っています。タグを付ける基準をサイズや姿、状態などで決められています。厳しい基準を設ける事によりブランドガニの品質が保たれています。

(画像は京都の間人(たいざ)ガニ)

 

 

紅ズワイガニ 

ロシア、アラスカなどからの輸入量が多いです。日本では日本海、北海道などに生息する。紅ズワイガニの水揚げ日本一は鳥取の境港。香住港で水揚げされるものを「香住ガニ」と呼びます。漁期は9月1日から6月30日の間。身は食用に使われますが、かに殻は、キチンキトサンの医薬品や健康食品へ利用されています。
加熱すると身が縮みやすくなるという難点があるため、生きたままでの流通はあまりされていません。
日本では資源保護のため、雌ガニの捕獲は禁止されています。 そのため国内で流通する紅ズワイガニの雌ガニは海外で捕獲されたものになります。本ズワイガニより安価なので、たっぷりカニの身とミソを食べたい時にリーズナブルに楽しめます。

紅ズワイガニ かにの特徴

    

紅ズワイガニ

大きさ
甲幅12cmくらい。

外観
ゆでる前から鮮やかな赤い色をしている。
身の入りが本ズワイガニより少な目。
ズワイガニの腹部は白く、紅ズワイガニの腹部は赤い。


身の甘味は強くおいしい。水分が多い。保存中に水分が抜けて身が少なくならないように、甲羅を下にして保存する。

食べ方
そのままボイルや冷凍されて出荷されるほか、加工用の原料として、カニ缶、冷凍カニクリームコロッケやカニちらし寿司などカニ肉を使用する食品に活用されている。

 

オオズワイガニ(学名:バルダイ種

主にロシアやカナダなどで獲れて輸入されているもので、見た目や味は本ズワイガニに良く似ています。紅ズワイガニに比べるとやや値段が高めですが、日本で獲れるブランドの本ズワイガニと比べると安いので、カニ通販の多くが、輸入のオオズワイガニを扱っています。本ズワイガニより大型のカニのメガ盛りがリーズナブルな価格で購入できるので、大勢でカニパーティーをする時に向いています。

オオズワイガニ かにの特徴

    

オオズワイガニ

大きさ
本ズワイガニより大きく、甲幅15cm以上になる。
甲羅は横長。

外観
ズワイガニと比べると茶色が濃い。脚が太く若干短い。
ゆでると鮮やかな赤色になる。カニビルがあまりついていない。


甘みが強く美味しい。身はプリプリ肉厚でしっかり詰まっており、歯ごたえもある。

食べ方
かにしゃぶ、かに鍋に向く。本ズワイガニより大きめなので、たっぷり食べたい時に良い。

 

4.ズワイガニの美味しい食べ方

カニ刺し

ズワイガニ 刺身
生には加熱用とお刺身用があります。 カニは加熱しすぎると味が抜けてしまうので、お鍋などよく火を通す料理は生タイプがおすすめです。 

生食用ゆでガニ 

ズワイガニ 姿
水揚げ後、すぐにゆで上げられたものを冷凍しています。すでに加熱してあるので変色が起こりにくいです。
解凍してそのままかぶりついて食べても良いし、軽くあぶって殻の香りとともに焼きガニを楽しむ方法もおすすめです。
 

カット方法

カニを姿で購入すると自分でばらさなければいけないので、ひと手間かかります。
カニみそにそれほどこだわりがなければ、すぐに食べられるように加工された脚や爪を購入すれば手軽にカニ料理が楽しめます。

生ズワイガニ むき身
むき身(殻なし)はシンプルに味わいたい人向きです。 

ハーフカット(殻が半分)は出汁まで味わいたい人向きです。
生ズワイガニ 半むき身 

ふるさと納税を活用する

ふるさと納税でズワイガニの故郷を応援したい方は、こちらです。

松葉ガニ / 越前ガニ / 加能ガニ / ズワイガニ /

  • ふるさと納税 タラバガニ
  • ふるさと納税 毛ガニ
  • ふるさと納税 伊勢海老
  • ふるさと納税 ふぐ
  • ふるさと納税 いくら
ふるさと納税 タラバガニ / ふるさと納税 毛ガニ / ふるさと納税 伊勢海老 / ふるさと納税 ふぐ / ふるさと納税 いくら

こんにちは。サイト管理者のかに座の「かに娘」です。元冷凍食品会社勤務。最近の冷凍技術は感動ものです。
ズワイガニの美味しさにノックアウトされ、カニガイドとして美味しいカニを紹介しています。

 


かにちょき

 


カニピーラー

 


柳宗理 カニフォーク

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